Bazele condimentelor curry indian
Bucătăria indiană este o comoară de condimente care adaugă profunzime, complexitate și aromă mâncărurilor. Combinația potrivită de condimente poate transforma un curry obișnuit într-unul extraordinar. Iată câteva dintre condimentele esențiale folosite în bucătăria indiană:
Chimion
Chimenul este un condiment obligatoriu în orice bucătărie indiană. Are o aromă caldă, pământească, care se asortează bine cu alte condimente. Este folosit în multe feluri de mâncare indiene, de la curry până la chutneys. Semințele de chimion pot fi prăjite și măcinate pentru a adăuga profunzime curry.
Coriandru
Coriandru are o aromă strălucitoare, citrice, care completează chimenul. Este folosit în multe feluri de mâncare indiene, de la curry până la biryanis. Semințele de coriandru pot fi prăjite și măcinate pentru a adăuga profunzime curry.
Curcumă
Turmericul este un condiment galben strălucitor care dă culoare curry. Are un gust ușor amar și este folosit în multe preparate indiene, de la curry până la preparate din orez. Turmericul este, de asemenea, cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate.
Garam masala
Garam masala este un amestec de condimente care variază de la o regiune la alta din India. Acesta include de obicei scorțișoară, cuișoare, cardamom, chimen și coriandru. Garam masala este folosit în multe feluri de mâncare indiene, de la curry la supe.
Ardei iuti
Ardeii iute sunt folosiți pentru a adăuga căldură curry-ului indian. Pot fi folosite proaspete sau uscate, iar nivelul lor de căldură variază de la blând la extrem de fierbinte. Este esențial să ajustați cantitatea de ardei iute folosită într-un curry, după gustul dvs.
Acum că știți elementele de bază ale condimentelor curry indian, să trecem la următoarea secțiune.
Sfaturi pentru reglarea nivelului de căldură al curryului dvs
Curry-ul indian este cunoscut pentru picantenia lor, dar nu toată lumea poate face față căldurii. Iată câteva sfaturi pentru reglarea nivelului de căldură al curryului tău:
Folosiți mai puțin ardei iute
Cel mai evident mod de a reduce căldura unui curry este să folosești mai puțin ardei iute. Dacă faceți o rețetă care necesită ardei iute proaspăt, puteți îndepărta semințele și membranele, care sunt cele mai condimentate părți ale ardeiului. Dacă folosiți ardei iute uscat, puteți folosi mai puțini sau îi puteți rupe în bucăți mai mici.
Utilizați iaurt sau smântână
Adăugarea de iaurt sau smântână la un curry poate ajuta la reducerea nivelului de căldură. Produsele lactate ajută la răcirea picantității și conferă curry-ului o aromă mai blândă. Puteți adăuga niște iaurt sau smântână la sfârșitul gătitului sau le puteți folosi ca bază pentru sosul de curry.
Adauga dulceata
Adăugarea de dulceață la un curry poate ajuta la echilibrarea picantității. Puteți adăuga puțin zahăr, miere sau jaggery la curry pentru a-i da o aromă mai blândă. Acest lucru funcționează mai ales în curry pe bază de roșii.
Utilizați lapte de cocos
Laptele de cocos este un ingredient comun în multe curry-uri indiene. Are o aromă dulce, cremoasă, care poate ajuta la echilibrarea picantității. Puteți folosi lapte de cocos ca bază pentru sosul de curry sau îl puteți amesteca la sfârșitul gătitului.
Serviți cu părți răcoritoare
Servirea părților răcoritoare cu un curry poate ajuta la echilibrarea picantității. Puteți servi raita, care este o garnitură pe bază de iaurt, cu castraveți și mentă, sau o salată cu legume proaspete.
În concluzie, condimentele indiene vă pot duce curry-ul la următorul nivel. Indiferent dacă preferați un curry blând sau picant, există modalități de a regla nivelul de căldură după gust. Experimentați cu diferite combinații de condimente și ajustați cantitatea de ardei iute folosită în rețeta dvs. Cu puțină practică, vei putea condimenta curry-ul indian la perfecțiune.
