Tipuri de scoici pentru towder
Când vine vorba de prepararea unei ciowder de scoici delicioase, tipul de scoici pe care îl folosiți poate face toată diferența. Deși există multe tipuri diferite de scoici disponibile, nu toate sunt ideale pentru towder. Iată câteva dintre cele mai bune tipuri de scoici pe care să le folosești în sopa ta:
Scoici Quahog
Scoicile Quahog sunt mari și cărnoase, ceea ce le face o alegere excelentă pentru towder. Au o aromă robustă, care se împerechează bine cu baza cremoasă a sodului. Scoicile Quahog sunt, de asemenea, ușor de găsit în multe piețe de fructe de mare, așa că sunt o alegere convenabilă pentru bucătarii acasă.
Atunci când utilizați scoici quahog în sodă, este important să le curățați bine înainte de a le găti. Clătiți-le cu apă rece și frecați-le cu o perie pentru a îndepărta orice murdărie sau nisip. Apoi, fierbeți-le la abur până se deschid și scoateți carnea de pe coji. Carnea poate fi apoi adăugată la towder.
Lame de ras
Coicile de ras sunt o altă alegere excelentă pentru towder. Au o aromă dulce, delicată, care se asortează bine cu bulionul cremos. Scoicile pot fi puțin mai dificil de găsit decât scoici quahog, dar merită căutate pentru aroma lor unică.
Pentru a pregăti brici pentru sodă, va trebui să le curățați bine și să îndepărtați stratul exterior dur. Acest lucru se poate face prin albirea lor în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi îndepărtarea stratului exterior. Odată curăţate, scoicile pot fi mărunţite şi adăugate în sodă.
Scoici de surf
Scoicile surf sunt o alegere populară pentru towder, deoarece sunt ușor de găsit și au o aromă ușoară care se asortează bine cu celelalte ingrediente. Sunt, de asemenea, mai puțin costisitoare decât alte tipuri de scoici, ceea ce le face o alegere excelentă pentru bucătarii acasă cu buget redus.
Pentru a pregăti scoici de surf pentru towder, va trebui să le curățați bine și să îndepărtați carnea de pe coji. Carnea poate fi apoi tocată și adăugată în tofă.
Indiferent de tipul de scoici pe care alegeți să utilizați în towdra dvs., este important să selectați scoici proaspete, de înaltă calitate. Căutați scoici care sunt bine închise și au un miros sărat. Dacă scoicile sunt deschise sau au un miros de pește, este posibil să nu fie proaspete și ar trebui evitate.
Importanța cremei proaspete
În timp ce scoicile sunt cu siguranță o componentă importantă a sodrei, crema este la fel de importantă. Un bulion cremos și catifelat este ceea ce diferențiază o ciudă grozavă de una mediocră. Dar nu toată crema este creată la fel.
Atunci când faceți sodă, este important să folosiți smântână proaspătă, de înaltă calitate. Evita sa folosesti creme ultrapasteurizate sau de lunga durata, deoarece acestea pot avea un gust usor artificial. În schimb, optează pentru cremă proaspătă, organică, care are o aromă bogată, naturală.
Dacă este posibil, utilizați cremă care nu a fost omogenizată. Omogenizarea este un proces care descompune moleculele de grăsime din cremă, astfel încât acestea să nu se separe. Deși acest lucru poate fi convenabil pentru anumite rețete, poate duce și la un gust ușor artificial. Crema neomogenizată are o aromă mai bogată, mai naturală, ideală pentru sodă.
Ierburi aromate și condimente
În cele din urmă, nicio tolă de scoici nu este completă fără câteva ierburi aromate și condimente. În timp ce fiecare rețetă este diferită, unele ierburi și mirodenii comune folosite în sodă includ:
Cimbru
Cimbrul este o plantă versatilă care se asortează bine cu aroma saramură a scoicilor. Adaugă o subtilitate pământească sodrei care ajută la echilibrarea bogăției cremei.
Foi de dafin
Frunzele de dafin adaugă o aromă subtilă, ușor dulce, sodrei. Sunt adesea folosite în combinație cu cimbru pentru a crea un profil de aromă bine rotunjit.
Piper negru
Piperul negru adaugă un pic de căldură towderului, precum și o aromă ușor florală. Este un condiment comun pentru towder și poate fi folosit după gust.
Paprika
Boia de ardei adaugă un afumat subtil sodrei care se asortează bine cu scoici. Este adesea folosit în cantități mai mici pentru a evita copleșirea celorlalte arome.
Usturoi
Usturoiul este un ingredient obișnuit în sodă, adăugând un pic de picătură și profunzime preparatului. Poate fi folosit după gust, în funcție de câtă aromă de usturoi preferi.
Când folosiți ierburi și mirodenii în sodă, este important să le folosiți cu moderație. Nu vrei să învingi aroma delicată a scoicilor și a smântânii. Începeți cu o cantitate mică din fiecare condiment și ajustați după gust, după cum este necesar.
Ultimul lucru
O sodă grozavă de scoici se referă la calitatea ingredientelor. Scoici proaspete, smântână bogată și ierburile aromate și condimentele sunt toate componentele esențiale ale unei cioburi delicioase și consistente. Indiferent dacă sunteți un cunoscător experimentat de sodă sau un începător care dorește să încerce ceva nou, folosirea celor mai bune ingrediente vă va asigura că sopa dvs. este un aliment confortabil la nivelul următor. Așa că luați un castron cald de sodă și bucurați-vă de bunătatea confortabilă și reconfortantă a acestui fel de mâncare clasic.
